Трюфель: выращиваем сами

При слове трюфель сразу возникают ассоциации с французской кухней, в которой этот гриб используют во многих блюдах. Черный трюфель имеет нежный запах и вкус семечек и грецкого ореха. Калорийность его очень низкая, всего 24 ккал на 100 г. Богат витаминами В, РР, С.

Трюфели в корзинеОчень полезен для беременных женщин и подростков. В наших магазинах трюфели продаются очень редко, в рецептах он практически не упоминается. Шанс иметь этот деликатесный гриб на своем столе, да еще и на продажу выращивать – это очень реально. Продажа этого гриба в рестораны, кафе, супермаркеты — очень прибыльное дело. Искусственным способом можно вырастить только черный трюфель, который еще называют французским. Нужно иметь для этого желание и четкую инструкцию по технологии выращивания.

Способы

Существует 2 основных способа выращивания трюфелей.

I способ. Заражение почвы

Суть этого способа заключается в том, что необходимо:

  • Мицелий черного трюфеляприготовить мох, мелкие веточки и листья дуба (опавшие), лещины, бука.
  • приобретают мицелий этого гриба на субстрате.
  • в конце мая или начале июня около деревьев возрастом не старше 10 лет на расстоянии от них выкапывают ямки, в которые помещают мицелий трюфеля.
  • ямки засыпают оставшейся землей и плотно утрамбовывают.
  • осторожно выливают 10 л воды. Лучше всего, если она будет дождевой или отстоявшейся.
  • сверху каждую лунку забросать листвой, листьями, мхом и хорошо полить.
  • ждут в течение 3-5 лет первого урожая. Срок зависит от внешних климатических условий.

С одной лунки за сезон можно собрать 5-8 штук грибов. Каждый из них в среднем весит от 40 г до 70 г.

ІІ способ. Высаживание зараженных мицелием гриба саженцев деревьев

По эффективности он гораздо выше первого способа. Недостатками являются гораздо большие материальные затраты. Эти ростки содержат в «карантине», чтобы дать возможность закрепиться мицелии на корнях деревьев. При этом эти зараженные ростки должны находиться в помещении с постоянной температурой, влажностью, в стерильных условиях, чтобы не заразить деревья болезнетворными болезнями.

Посадка трюфеля
Лещина и дуб — подходящие деревья для трюфеля

Какие деревья необходимо использовать?

Ростки лещины, дуба заражают мицелием трюфеля в описанном втором способе. Эти карантинные саженцы выдерживают в питомниках до 12 месяцев.

Во время их роста весь персонал, который заботиться об этих деревцах неукоснительно выполняет все меры предосторожности, чтобы не заразить саженцы. Специальная одежда и головные уборы, бактерицидные маски – это обязательная всех сотрудников в питомнике.

Через год при соблюдении всех требований считают, что ростки готовы к пересадке в открытый грунт.

Необходимые условия

Все развитие этого «черного бриллианта», как называют его французы, проходит под землей. Их урожай и качества зависит от деревьев, на корнях которых паразитируют эти грибы.

Они считаются паразитирующими грибами, хотя они помогают корням деревьев сохранять влагу и являются их защитниками от многих микробных заболеваний. Основной частью является грибница. Если для нее созданы хорошие условия и нет угрозы ее повреждения или уничтожения, то можно длительное время получать постоянные хорошие урожаи. Из этой грибницы вырастают плодовые тела — знаменитые трюфели.

Необходимые условия для успешного выращивания этих грибов:

  1. Климат. Идеальный вариант его — умеренно теплый. Температура должна все время быть в пределах +22°С. Поэтому трюфель трудно будет вырастить в местности, где существуют большие и резкие колебания температуры воздуха. Если с климатом не повезло, то не нужно пытаться заниматься этим делом.
  2. Купить саженцы необходимых деревьев в специальном магазине, или в питомнике. Лучшие сорта деревьев для этого: лещина и дуб. Существуют магазины и питомники, которые продают такие деревца, с привитыми (зараженными) спорами грибов корневой системы ростков деревьев.
  3. Правильный выбор места для посадки купленных деревьев. Территория посадки должна быть:
    • защищенной от солнечных лучей, порывов ветра;
    • недоступна домашним животным;
    • не использоваться для прогулок и детских игр;
    • не засаженной другой растительностью.
  4. Почва должна быть щелочной. Если она в данный момент является кислой, то это можно исправить, добавляя известь и перекапывая ее вместе с землей. Значение кислотности почвы должно быть в пределах от 7,5 pH до 7,9 pH. Такие работы помогут получить желаемый результат с почвой.
    Перед тем как начать посадку трюфелей, нужно этот участок обработать необходимыми гербицидами, содержащими глюфосинат аммония (другое название — десикан баста). Преимущество препарата – быстрое разложение в почве. Применять его обязательно перед посадкой, иначе уничтожаются грибницы.
    Почва должна содержать достаточное количество гумуса и кальция. В ней не должны находиться споры других грибов. Рельеф местности должен быть ровным для удобства ее уборки и равномерного прогрева поверхности земли. После того как созданы все нужные условия, переходят к посадке грибов.

Выращивание

  1. Высадить весной ростки деревьев, привитые спорами грибов. Температура по ночам в дни высадки растений уже не должна опускаться ниже 0°C.
  2. Саженцы нужно сажать по определенным правилам:
    • выкопать ямку около 75 см глубиной. Такая глубина позволить защитить мицелий от вымерзания;
    • после этого полить ее;
    • опуская деревца в ямки, не повредите их корневую систему;
    • засыпать все ямки землей.
  1. Расчет такой: не более 500 саженцев на 1 га площади
  2. Выполнить мульчирование каждого дерева из старых листьев, мха, мелких веток: укрыть молоденькие ростки полиэтиленовой пленкой.
  3. Производим каждый год подкормку минеральными удобрениями, приобретенными в специализированных магазинах или питомниках.
  4. Теперь терпеливо ждем урожай. Если вся цепочка операций выполнена с соблюдением всех требований, то первый урожай появится через 2-5 лет. Но потом с одной грибницы можно собирать хороший урожай в течение 25-30 лет.

Вредители трюфелей

  1. Большие любители трюфелей свиньи, а также кролики и зайцы. Поэтому для них должен быть закрыт доступ на территорию, где растут эти грибы.
  2. Серьезную угрозу для трюфелей представляют черные тараканы и долгоносики. Для борьбы с ними использовать борную кислоту, аккуратно рассыпанную на плотной бумаге или дощечках по всей территории. Можно замешивать эту кислоту с яйцом, но обновлять такую смесь нужно ежедневно. Или приобрести химпрепараты в санстанциях.

Сбор урожая

Появление грибов на выращиваемой территории легко обнаружить по характерным возвышенностям. Тело этого гриба расположено под землей на глубине около 20 см. Имеет черный цвет и плотное тело.

Выкапывают трюфели маленькой лопаткой.

Во Франции для сбора этого деликатесного гриба используют обученных свиней. Им бросают палку, натертую трюфелем, которую они должны найти и принести. Таким же методом обучают и собак, кроме того, собак поят молоком, в которое добавлен грибной отвар этих грибов.

Советы

  1. В процессе выращивания в почве не должно быть трещин. Если трещины появились, то их необходимо засыпать песком.
  2. Категорически не рекомендуется сажать на выращиваемой территории ивы, тополя, ели, каштаны. Эти деревья губительно действуют на трюфели.
  3. Собранные грибы нужно завернуть в бумагу или пергамент (отдельно каждый). Лучше всего они хранятся в сухом рисе. В трюфелях таким способом сохраняют влагу. Лучшее место для хранения – холодильник.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars 0,00, (оценок: 0)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий